Ein Rezept aus meinem Kochbuch „Eat the Beat“
Der Inspirierende Song zu diesem Gericht kommt von der Band „Islander“.
Ein Song über Dracula, der beim Biss in eine Kokosnuss erkannte, das es nicht immer Blut sein muss um einen kulinarischen Kick zu bekommen.
Zutaten
30 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 Bird Eye Chili
30 g Zwiebeln
100 g Kartoffeln
4 El Sonnenblumenöl
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsefonde
1 TL Currypulver, indisch
1/2 Stange Zimt
1 Tl Zitronensaft
1 Sternanis
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Thaibasilikum
1 geh. El Tomatenmark
200 g Tofu
100 g Zucchini
100 g Möhren
30 g Rosinen
Zubereitung
- Ingwer mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Chili ohne Samen fein hacken. Zwiebeln fein schneiden.
- Kartoffeln schälen, in 2 cm x 2 cm Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Chili, Knoblauch, Ingwer, Curry, Zimt, Salz und Sternanis dazugeben. Im geschlossenen Topf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce 15 Minuten ziehen lassen.
- Zimtstange und Sternanis herausnehmen. Tomatenmark dazugeben und mit einem Pürierstab die Currysauce cremig mixen.
- Möhren und Zucchini in 2 cm x 2 cm Stücke schneiden. Möhren und Rosinen mit der Currysauce zum kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Danach Zucchini, Kartoffeln und Tofuwürfel hinzugeben und einmal aufkochen.
- Koriander hacken. Basilikumblätter abzupfen und unter das Curry rühren.